อาหารหมักดองและสมุนไพรอาหาร… โอกาสในมุมมองใหม่ #RederSMEs

ส้มผักเสี้ยน

ข้อมูลจากสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครโทรอนโต ประเทศแคนาดารายงานว่า กระแสของการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงด้วยการสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หรือ Immune System ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ – เมษายน ปี 2020 พบผู้บริโภคชาวแคนาดาส่วนใหญ่อยู่ในช่วงแตกตื่น หรือ Panic Mode กับสถานการณ์ COVID-19 จึงเน้นการตุนสินค้าอาหารขั้นพื้นฐานตั้งแต่ ข้าวสาร อาหารแห้ง 

แต่เมื่อผู้คนเริ่มหายตกใจก็เริ่มตระหนักเห็นความสำคัญของการรักษาสุขภาพมากกว่าที่ผ่านมา โดยคีย์เวิร์ดที่สำคัญของสินค้าเพื่อสุขภาพในช่วงนั้นคือ Enhance Immune System ด้วยความเชื่อที่ว่า… เมื่อร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งแล้ว จะทำให้สามารถป้องกันเชื้อโรคต่างๆ เข้าร่างกายได้ดีกว่า

ในช่วงไตรมาสที่ 1 ของปี 2020 พบยอดจำหน่ายสินค้าไวตามิน หรือ Vitamin Supplement ของ Jamieson มียอดขายเพิ่มขึ้น 16.5% รวมทั้งสินค้าที่มีการระบุบนฉลากว่า “Immunity Supplements” และผลการวิจัยของ Hartman Group พบว่า สินค้าประเภท Supplement and Functional Foods จะเป็นกลุ่มสินค้าที่มูลค่าจะขยายตัว 30% ต่อจากนี้ไป

โดยเฉพาะข้อมูลของ Hartman Group พบสินค้าอาหาร 3 กลุ่มที่กำลังเป็นที่สนใจของผู้บริโภคชาวแคนาดา ได้แก่

1. อาหารหมักดอง หรือ Fermented Food… ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะผู้บริโภคเชื่อว่าจะช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร หรือ Gut Heath แล้วทำให้ร่างกายสามารถดูดซับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่ดีขึ้น อาทิ โยเกิร์ต… กิมจิ… มิโซะ… Kombucha Sauerkraut หรือ กะหล่ำปลีเปรี้ยว

2. อาหารกากใยสูง หรือ High In Fiber และ สินค้าประเภทโปรไบโอติคส์ หรือ Probiotics… โดยเฉพาะอาหารที่ส่วนผสมแบคทีเรียชนิดดี ช่วยระบบการย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่ เนื่องจากชาวตะวันตกมีสถิติอัตราเป็นโรคมะเร็งลำไส้สูง เพราะนิยมรับประทานอาหารแปรรูป หรือ Processed Food อาทิ แป้งขัดสี อาหารที่ใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

3. อาหารสมุนไพร หรือ Cooking Herb… เช่น ขิง และ ชาที่มีส่วนผสมสมุนไพร อาทิ Chamomile… Lemon Verbena และ Elderflower ซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นที่ชาวตะวันตกคุ้นเคย มีสรรพคุณในเรื่องของการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ในห้างค้าปลีกพบว่ามียอดจำหน่ายเพิ่มมากขึ้นตามกระแสที่เปลี่ยนไป

คุณสมเด็จ สุสมบูรณ์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ หรือ DITP กล่าวว่า… ประเทศไทยมีโอกาสทางการค้าเพราะมีความเชี่ยวชาญด้านสินค้าอาหารหมักดองอย่าง น้ำปลา และ ปลาร้า ซึ่งอยู่ในวิถีชีวิตคนไทยแต่ดั้งเดิม… โดยผู้ประกอบการไทยควรทำการวิจัยเชิงลึก ศึกษาคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่มากไปกว่าสารอาหารขั้นพื้นฐานที่ให้ข้อมูลบนฉลาก หรือ Nutrition Fact ว่ามีสรรพคุณดีต่อร่างกายอย่างไร มีข้อมูลเชิงวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนว่าสามารถส่งเสริมระบบย่อยและดูดซึมสารอาหารได้อย่างไร เช่น สินค้าพวกผักดอง ข้อมูลจากด้านบวกในเชิงวิทยาศาสตร์ อาจโน้มน้าวให้ชาวต่างชาติหันมาสนใจบริโภคน้ำปลา/ปลาร้า มากขึ้น โดยมีจุดขายคือคุณประโยชน์ของการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร หรือ Immune System Booster with Real Food

นอกจากนี้ โอกาสของสมุนไพรไทย ผักผลไม้เมืองร้อนต่างๆ ตั้งแต่ ฟ้าทะลายโจร ตรีผลา มะขามป้อม ยอดสะเดา ผักเชียงดา มะระขี้นก ฯลฯ สามารถนำมาผลิตสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพใหม่ๆ ที่เป็น Functional Foods ได้เช่นกัน

ประเด็นที่อยากจะบอกจนยอมเอาข้อมูลเก่าปี 2020 มาอ้างถึงก็คือว่า… คนไทยเก่งเรื่องการถนอมอาหารด้วยจุลิทรีย์สารพัดอย่าง ซึ่งอยู่ในรูปอาหารหมักดองพื้นบ้านเช่น ผักดอง ถั่วเน่า ปลาส้ม ไส้กรอกอีสาน แหนม หม่ำ หนางหมู ส้มหูหมู และ อื่นๆ อีกมากซึ่งต้องการเพียงข้อมูลวิทยาศาสตร์อาหาร และ บรรจุภัณฑ์เพื่อส่งออก หรือ ส่งขายทางไกล… และ มาตรฐานใหม่เรื่องสุขอนามัยบนภูมิปัญญาเดิมที่ต้องย้อนไปก่อนที่โลกจะมีผงชูรส หรือ Monosodium Glutamate และ สารพัดสารปรุงแต่งเอาอร่อยปากลำบากสังขาร… เพียงเท่านี้ก็สามารถปั้นเป็นธุรกิจใหญ่โตได้… ทักไลน์จาก QR Code ท้ายบทความเข้ามาก็ได้ครับถ้าสนใจจริง

References…

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Reder's Line friends

เพิ่ม Reder เป็นเพื่อนทาง Line... เรามีเรื่องเล่าและแรงบันดาลใจส่งถึงท่านบน Timeline ทุกวัน และ รบกวนท่านผ่านข้อความ Chat เท่าที่จำเป็น

Recent Posts

Related Post

Road to Mindset

5 Roads of Vision Activity…

การทำแบบทดสอบ 5 Roads Activity ไม่เกี่ยวข้องกับงานวิชาการหลักในหลักสูตร… ซึ่งผมมองว่า เป็นเพียงการประยุกต์เอาวิชาแนะแนวมาใส่กลไกด้านจิตวิทยา เพื่อให้การสอนเริ่มต้นที่เข้าใจผู้เรียนจริงๆ และผู้เรียนตระหนักจริงๆ ว่าอะไรสำคัญกับตน จนต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพราะรับรู้ความสำคัญนั้นแล้ว

Far and Away 1992

Far And Away… ไกลเพียงใดก็จะไปให้ถึงฝัน #หนังดีที่เคยดู

เรื่องราวของ Shannon Christie และ Joseph Donnelly จาก Far and Away ที่เขียนเป็นนิยายน้ำเน่าพล๊อตดอกฟ้ากับหมาวัด ที่ทั้งคู่ได้ผจญภัยร่วมกันในดินแดนที่เชื่อมั่นความเท่าเทียม แต่ก็เห็นมีความย้อนแย้งของการเอารัดเอาเปรียบที่มีโอกาส อำนาจและอิทธิพล ปรากฏเป็นความเหลื่อมล้ำไม่แตกต่าง… สารแฝงจาก Far and Away จึงมี Message จิกกัดเบาๆ กับอเมริกาหลายฉาก โดยเฉพาะการเสนอภาพทางเลือกของคนด้อยโอกาส ที่ผู้ชายต่อยมวยหาเงินจากเศษเสี้ยวของเงินเดิมพัน ในขณะที่ผู้หญิงส่วนหนึ่งก็ขายตัวแลกเศษเงิน ซึ่งทั้งสองทางเลือกไม่เคยให้อนาคตที่ดีกับใคร…

Agile

Agile ปฐมบท

วันที่ Agile Manifesto ถูกเขียนขึ้นอย่างเป็นทางการและเผยแพร่ออกไป… Agile Manifesto ถูกเผยแพร่พร้อมกับ 4 คุณค่าและ 12 หลักการ หรือ Four Foundational Values and 12 Supporting Principles หรือ The Four Values and The Twelve Principles of Agile Manifesto ด้วย

Conflict Management

การจัดการความขัดแย้ง #ExtremeLeadership

ความขัดแย้งที่เกิดขึ้นในทุกๆ กลุ่มคนที่อยู่ร่วมกัน ซึ่งเป็นความขัดแย้งภายในนั้น แม้จะมีแนวทางเพื่อแก้ไขผ่อนคลายความขัดแย้งได้ด้วย Culture และหรือ กฏระเบียบ… แต่การใช้เครื่องมือแก้ไขผ่อนคลายความขัดแย้ง ยังต้องการผู้นำ หรือ Leader และ ภาวะผู้นำ หรือ Leadership ในการจัดการความขัดแย้งทุกกรณีเป็นส่วนใหญ่