ส้มผักเสี้ยน

อาหารหมักดองและสมุนไพรอาหาร… โอกาสในมุมมองใหม่ #RederSMEs

ข้อมูลจากสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครโทรอนโต ประเทศแคนาดารายงานว่า กระแสของการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงด้วยการสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หรือ Immune System ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ – เมษายน ปี 2020 พบผู้บริโภคชาวแคนาดาส่วนใหญ่อยู่ในช่วงแตกตื่น หรือ Panic Mode กับสถานการณ์ COVID-19 จึงเน้นการตุนสินค้าอาหารขั้นพื้นฐานตั้งแต่ ข้าวสาร อาหารแห้ง 

แต่เมื่อผู้คนเริ่มหายตกใจก็เริ่มตระหนักเห็นความสำคัญของการรักษาสุขภาพมากกว่าที่ผ่านมา โดยคีย์เวิร์ดที่สำคัญของสินค้าเพื่อสุขภาพในช่วงนั้นคือ Enhance Immune System ด้วยความเชื่อที่ว่า… เมื่อร่างกายมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งแล้ว จะทำให้สามารถป้องกันเชื้อโรคต่างๆ เข้าร่างกายได้ดีกว่า

ในช่วงไตรมาสที่ 1 ของปี 2020 พบยอดจำหน่ายสินค้าไวตามิน หรือ Vitamin Supplement ของ Jamieson มียอดขายเพิ่มขึ้น 16.5% รวมทั้งสินค้าที่มีการระบุบนฉลากว่า “Immunity Supplements” และผลการวิจัยของ Hartman Group พบว่า สินค้าประเภท Supplement and Functional Foods จะเป็นกลุ่มสินค้าที่มูลค่าจะขยายตัว 30% ต่อจากนี้ไป

โดยเฉพาะข้อมูลของ Hartman Group พบสินค้าอาหาร 3 กลุ่มที่กำลังเป็นที่สนใจของผู้บริโภคชาวแคนาดา ได้แก่

1. อาหารหมักดอง หรือ Fermented Food… ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะผู้บริโภคเชื่อว่าจะช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร หรือ Gut Heath แล้วทำให้ร่างกายสามารถดูดซับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่ดีขึ้น อาทิ โยเกิร์ต… กิมจิ… มิโซะ… Kombucha Sauerkraut หรือ กะหล่ำปลีเปรี้ยว

2. อาหารกากใยสูง หรือ High In Fiber และ สินค้าประเภทโปรไบโอติคส์ หรือ Probiotics… โดยเฉพาะอาหารที่ส่วนผสมแบคทีเรียชนิดดี ช่วยระบบการย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่ เนื่องจากชาวตะวันตกมีสถิติอัตราเป็นโรคมะเร็งลำไส้สูง เพราะนิยมรับประทานอาหารแปรรูป หรือ Processed Food อาทิ แป้งขัดสี อาหารที่ใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

3. อาหารสมุนไพร หรือ Cooking Herb… เช่น ขิง และ ชาที่มีส่วนผสมสมุนไพร อาทิ Chamomile… Lemon Verbena และ Elderflower ซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นที่ชาวตะวันตกคุ้นเคย มีสรรพคุณในเรื่องของการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ในห้างค้าปลีกพบว่ามียอดจำหน่ายเพิ่มมากขึ้นตามกระแสที่เปลี่ยนไป

คุณสมเด็จ สุสมบูรณ์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ หรือ DITP กล่าวว่า… ประเทศไทยมีโอกาสทางการค้าเพราะมีความเชี่ยวชาญด้านสินค้าอาหารหมักดองอย่าง น้ำปลา และ ปลาร้า ซึ่งอยู่ในวิถีชีวิตคนไทยแต่ดั้งเดิม… โดยผู้ประกอบการไทยควรทำการวิจัยเชิงลึก ศึกษาคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่มากไปกว่าสารอาหารขั้นพื้นฐานที่ให้ข้อมูลบนฉลาก หรือ Nutrition Fact ว่ามีสรรพคุณดีต่อร่างกายอย่างไร มีข้อมูลเชิงวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนว่าสามารถส่งเสริมระบบย่อยและดูดซึมสารอาหารได้อย่างไร เช่น สินค้าพวกผักดอง ข้อมูลจากด้านบวกในเชิงวิทยาศาสตร์ อาจโน้มน้าวให้ชาวต่างชาติหันมาสนใจบริโภคน้ำปลา/ปลาร้า มากขึ้น โดยมีจุดขายคือคุณประโยชน์ของการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันด้วยอาหาร หรือ Immune System Booster with Real Food

นอกจากนี้ โอกาสของสมุนไพรไทย ผักผลไม้เมืองร้อนต่างๆ ตั้งแต่ ฟ้าทะลายโจร ตรีผลา มะขามป้อม ยอดสะเดา ผักเชียงดา มะระขี้นก ฯลฯ สามารถนำมาผลิตสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพใหม่ๆ ที่เป็น Functional Foods ได้เช่นกัน

ประเด็นที่อยากจะบอกจนยอมเอาข้อมูลเก่าปี 2020 มาอ้างถึงก็คือว่า… คนไทยเก่งเรื่องการถนอมอาหารด้วยจุลิทรีย์สารพัดอย่าง ซึ่งอยู่ในรูปอาหารหมักดองพื้นบ้านเช่น ผักดอง ถั่วเน่า ปลาส้ม ไส้กรอกอีสาน แหนม หม่ำ หนางหมู ส้มหูหมู และ อื่นๆ อีกมากซึ่งต้องการเพียงข้อมูลวิทยาศาสตร์อาหาร และ บรรจุภัณฑ์เพื่อส่งออก หรือ ส่งขายทางไกล… และ มาตรฐานใหม่เรื่องสุขอนามัยบนภูมิปัญญาเดิมที่ต้องย้อนไปก่อนที่โลกจะมีผงชูรส หรือ Monosodium Glutamate และ สารพัดสารปรุงแต่งเอาอร่อยปากลำบากสังขาร… เพียงเท่านี้ก็สามารถปั้นเป็นธุรกิจใหญ่โตได้… ทักไลน์จาก QR Code ท้ายบทความเข้ามาก็ได้ครับถ้าสนใจจริง

References…

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Tumblr

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recent Posts