รู้จักกับ Free From Food… #SaturdaySMEs

Free Form Food

พฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีการเลี่ยงอาหารแปรรูป โดยหันมาใส่ใจเลือกสรรอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ  ไม่ว่าจะเป็นอาหารเกษตรอินทรีย์ หรือ Organic Food… อาหารฟังก์ชั่น หรือ Functional Food… เครื่องดื่มเสริมอาหาร หรือ Better-for-You Beverages รวมทั้ง อาหารปราศจากสารปรุงแต่ง หรือ Free From Food จึงทำให้เทรนด์อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ เพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา นำมาสู่การเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอาหารเฉพาะทาง เช่น อาหารวีแกน อาหารปราศจากสารกลูเตนหรือแลคโตส อาหารปราศจากน้ำมันปาล์ม หรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม หรือ NON GMO… 

ทำให้บริษัทผู้ผลิตอาหารขยายฐานผลิตภัณฑ์มาเป็นมายังอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพนอกจากนี้ พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปนำมาสู่โอกาสทางธุรกิจมากมาย

วันนี้ผมขอตัดเอาเฉพาะอาหารอาหารปราศจากสารปรุงแต่ง หรือ Free From Food มาเล่าแบ่งปันพี่น้อง SMEs สายอาหารการกินที่กำลังหาไอเดียทำของขาย ซึ่งข้อมูลในมือผมชัดเจนว่า… Free From คือแนวโน้ม หรือ Trends อาหารที่กำลังมาแรงในปี 2021 เป็นต้นไป

ประเด็นแรกที่จะเล่าแบ่งปันก็คือ… Free From Food เป็นสินค้าอาหารปราศจากสารกันบูด ไม่แต่งสี มีไขมันต่ำ ปลอด GMO ปราศจากน้ำตาล และปราศจากน้ำมันปาล์มผู้เชี่ยวชาญเรียกสินค้าเหล่านี้ว่า อาหารกลุ่ม Free Form โดยมีการระบุฉลากอย่างชัดเจนว่า ปราศจากสารปรุงแต่งต่างๆ หรือการเพิ่มสารอาหารอื่นใด…

ข้อมูลจากกรมส่งเสริมการส่งออกระบุไว้ว่า… Free From Food ในตลาดโลกมีฉลากควบคุมที่เป็นสากลมีอยู่มากกว่า 13 ประเภท… เฉพาะในตลาดอิตาลีมีสินค้าอาหาร Free Form เกือบ 20% ของสินค้าอาหารในตลาด และมีมูลค่าการซื้อขายราว 28.4% ของสินค้าอาหารในตลาดอิตาลี

จากการศึกษาและวิจัยด้านการตลาด Osservatorio Immagino ของบริษัท Nielsen GS1 Italy เกี่ยวกับปรากฏการณ์ของการบริโภค ซึ่งได้วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับฉลากและบรรจุภัณฑ์สินค้า Free From Food จำนวน 36,000 รายการที่จำหน่ายใน  Supermarket และ Hypermarket พบว่า…

สินค้ากลุ่ม Free From Food ได้รับความนิยมมากขึ้น และเป็นกลุ่มสินค้าที่มีการเปลี่ยนแปลงรวดเร็ว กลายเป็นสินค้าในกระแสหลักและไม่นับว่าเป็นสินค้าในตลาดสินค้าเฉพาะกลุ่ม หรือ  Niche Market สำหรับผู้บริโภคกลุ่มเล็กที่มีความต้องการเฉพาะอีกต่อไป 

นอกจากนี้สินค้า Free From Food ยังเป็นหนึ่งในสินค้าที่มีผลประกอบการดีที่สุดในกลุ่มสินค้าอาหาร โดยมีมูลค่าการจำหน่ายที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง… ทั้งสินค้าปราศจากน้ำตาล และปราศจากน้ำมันปาล์ม โดยมีสถิติในปี 2016 มีสินค้า 6,711 รายการ… มีมูลค่าการจำหน่ายกว่า 6,000 ล้านยูโร เติบโตขึ้น 2.3%

นอกจากนั้น… การศึกษาของ Osservatorio Immagino ได้จำแนกประเภทการระบุฉลาก นับตั้งแต่… ปราศจากสารกันบูด… ปลอด GMO… ปราศจากไขมันอิ่มตัว จนถึงแคลอรีต่ำ ซึ่งพฤติกรรมการบริโภคและการเลือกซื้อสินค้า ก่อให้เกิดการเติบโตของกลุ่มสินค้าใหม่ที่นอกเหนือไปจากประเภทสินค้าแบบดั้งเดิม ซึ่งสินค้ากลุ่ม Free From Food เป็นตัวอย่างหนึ่ง ที่เกิดขึ้นจากสินค้าไม่กี่ประเภท ทำขึ้นเพื่อเป้าหมายกลุ่มเล็ก และต่อมาได้ขยายและสร้างกลุ่มสินค้าใหม่ เพื่อตอบสนองความต้องการและแนวโน้มสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภค

ประเด็นเป็นแบบนี้ครับ… Free From Food เป็นสินค้าอาหารกลุ่มใหม่ที่เติบโตก้าวกระโดดอย่างชัดเจนถึงขั้นมีงานแสดงสินค้าเฉพาะของกลุ่มสินค้าโยงใยทั่วโลก… ของไทยเองก็จะมีงาน Free Form Food Asia Bangkok 2021 ในวันที่ 22-24 กันยายนปี 2021 หรือปีหน้านี้เช่นกัน… 

มีอะไรเพิ่มเติมจะ Update แบ่งปันกันครับ!!!

อ้างอิง

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Reder's Line friends

เพิ่ม Reder เป็นเพื่อนทาง Line... เรามีเรื่องเล่าและแรงบันดาลใจส่งให้ท่านทุกวันคี่

Related Post

Sit up

K-SPA… เครื่องมือฟันฝ่าอุปสรรค

แนวคิดของ Steve Jobs ว่าด้วย Connecting The Dots ซึ่งแฟนพันธ์แท้ของ Steve Jobs จะทราบดีว่า… เขาอธิบายความสำคัญของจุดเล็กๆ ในจังหวะชีวิตคนๆ หนึ่ง ที่เรียนรู้สะสมทักษะประสบการณ์มากมายเหมือนสะสมจุดเล็กเป็นทุนประดับปัญญาความสามารถเอาไว้… จนสามารถนำมาต่อใช้เป็นความคิดสร้างสรรค์มากมายได้เหมือนชิ้นส่วนของเล่น LEGO ที่คนมีชิ้นส่วนมากก็สามารถประกอบจินตนาการเป็นผลงานชิ้นใหญ่ๆ ให้ตัวเองได้

Ozone Depletion เมื่อชั้นโอโซนบางลง กลายเป็นหลุมและรูรั่ว #FridaysForFuture

โอโซน หรือ O3 เป็นก๊าซซึ่งประกอบด้วยธาตุออกซิเจนจำนวน 3 โมเลกุล มีอยู่เพียง 0.0008% ในบรรยากาศ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเกาะป้องกันรังสีอุลตราไวโอเล็ต หรือ UV ซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตบนโลก 

Path

ออกแบบชีวิต… ออกแบบอนาคต

การสร้าง Odyssey Plan 3 แบบก็คือการสร้าง Phototype ชีวิต 3 แบบมาเทียบกันดู… ซึ่งเราอาจจะต้องทิ้งหมดทั้งสามแผนที่ร่างขึ้นก็ได้ เพื่อทำแผนแนวทางใหม่ที่เราพบว่า 3 แบบแรกมันไม่เข้าท่า

H2 FCEV

Fuel Cell Electric Vehicles… EV 2.0 #สุดสัปดาห์พาดูรถ

Fuel cells หรือ เซลล์เชื้อเพลิง จะผลิตพลังงานไฟฟ้าด้วยกระบวนการทางเคมีไฟฟ้า โดยการหลอมโมเลกุลไฮโดรเจนและออกซิเจนเข้าด้วยกันจนกลายเป็นน้ำ ซึ่งจะมีการกระตุ้นอิเลคตรอนระหว่างขั้ว Anode ซึ่งมีสถานะเป็นขั้วลบ ซึ่งทำปฏิกิริยาเมื่อมีการผ่านไฮโดรเจนเข้าไป… กับขั้ว Cathode ซึ่งมีสถานะเป็นขั้วบวก และทำปฏิกิริยาเมื่อผ่านอ๊อกซิเจนเข้าไป…