ในบรรดาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกัญชง หรือ Hemp ซึ่งถือเป็นสมุนไพรที่มีคณสมบัติทางยา และ คุณประโยชน์มากมายนั้น ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกัญชงอีกตัวหนึ่งที่โดดเด่น และ ถูกพูดถึงอย่างมากในปัจจุบันนั่นก็คือ Hemp Protein หรือ โปรตีนกัญชง
Hemp Protein หรือ โปรตีนกัญชงเป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่ม Plant Based Protein ที่ได้จากการสกัดเอากรดอะมิโนที่มีอยู่ในเมล็ดกัญชง ซึ่งเมื่อผ่านขั้นตอนการแปรรูปที่ถูกวิธีแล้ว ก็จะโปรตีนที่ไม่มีการปนเปื้อน Tetrahydrocannabinol หรือ THC ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตและประสาทที่พบมากในพืชกัญชง/กัญชา
Hemp Protein หรือ โปรตีนกัญชง เมื่อแปรรูปเสร็จจะอยู่ในรูปผงละเอียด… บางครั้งจึงเรียกว่าผงโปรตีนกัญชง ซึ่งนอกจากจะมีกรดอะมิโนจำเป็น หรือ Essential Amino Acids ครบทุกชนิดแล้ว ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมทั้งวิตามิน และ แร่ธาตุอีกหลายชนิด
ข้อมูลที่น่าทึ่งที่สุดก็คือ… เมล็ดกัญชงเป็นอาหารที่คนรู้จักและบริโภคมาตั้งแต่ยุคอิยิปต์โบราณโดยการกะเทาะเปลือก หรือ สีเอาเปลือกออกเพื่อนำไปปรุงอาหารโดยตรง… หรือไม่ก็บดเป็นผงละเอียดพร้อมเปลือกซึ่งมีกากใย หรือ Fiber สูง ก่อนจะนำไปเป็นอาหาร หรือ เป็นวัตถุดิบอาหารก็ได้
ปัจจุบัน… การแปรรูปโปรตีนกัญชงที่ได้รับความนิยมจึงเป็นแบบ “ผงโปรตีนกัญชง” ที่ได้จากการบดเมล็ดกัญชงให้ละเอียด และ บรรจุขายเพื่อเป็นโปรตีนทางเลือก โดยเฉพาะการบริโภคในกลุ่มนักนักกีฬาที่ต้องการโปรตีนเพื่อการสร้างกล้ามเนื้อเป็นพิเศษ ซึ่งการใช้โปรตีนทางเลือกโดยเฉพาะโปรตีนกัญชง ให้ประโยชน์มากกว่าการใช้โปรตีนจากเนื้อสัตว์หลายประการอย่างโดดเด่น แถมยังมีคุณสมบัติทางสมุนไพรอาหารที่มีธาตุ และ สารอาหารที่ดีต่อร่างกายหลายอย่าง
ผงโปรตีนกัญชงในท้องตลาดที่ผลิตในประเทศมีราคาขายปลีกไม่ต่ำกว่า 2,000 บาทต่อกิโลกรัม ในขณะที่ผงโปรตีนกัญชงออร์แกนิคจะมีราคาสูงกว่าถึงสองสามเท่าเลยทีเดียว… ส่วนสารสกัดทั้งที่เป็นน้ำมันจากเมล็ดกัญชง และ กรดอะมิโนสกัดจากเมล็ดกัญชงที่ใช้เป็นวัตถุดิบทางยา อาหาร และ เครื่องดื่มนั้น… เขาขายกันเป็นมิลลิลิตรละแพงเอาเรื่องทีเดียว
ที่จะบอกก็คือ… ผงโปรตีนกัญชงยังมีช่องว่างทางการตลาดอีกมากจากราคาขายปลีกที่ยังสูง และ หาซื้อยาก ในขณะที่เมล็ดกัญชงที่สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหาร และ สินค้าอาหารก็ยังคงมีตลาดรองรับอย่างน่าสนใจ
ข้อมูลขนาดตลาด หรือ Market Size ของเมล็ดกัญชงจาก Fortune Business Insights ได้ระบุตัวเลขขนาดตลาดโลก ปี 2019 เอาไว้ที่ $710.7 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะเติบโตขึ้นปีละไม่น้อยกว่า 11% จนถึงปี 2027 ซึ่งตลาดเมล็ดกัญชงจะใหญ่ถึง 1,634.6 ล้านดอลลาร์สหรัฐที่เดียว
ท่านที่สนใจเมล็ดกัญชง และ อุตสาหกรรมแปรรูปเมล็ดกัญชงที่ไม่ทราบจะเริ่มที่ตรงไหน?… ทักผมทางไลน์ส่วนตัวที่ ID: dr.thum ก็ได้ครับ!
References…
