Plant Based Edible Coating… เคลือบถนอมและยืดอายุผักผลไม้แบบกินได้ #RederSMEs

Avocados

ผักผลไม้สด คัดสวย เกรดพิเศษ ทั้งนำเข้า นอกฤดูกาล และ คัดมาอย่างดี ที่วางขายในซุเปอร์มาร์เก็ต หรือ ตลาดผักผลไม้พรีเมี่ยมทั้งหลาย… ก่อนกินก็มักจะมีคำแนะนำเรื่อง “สวยซ่อนร้าย” ซึ่งพูดถึงเคมีและเทคนิคที่ใช้ยืดอายุผักผลไม้สด โดยเฉพาะผลไม้ราคาแพงที่ส่งข้ามประเทศมาไม่น้อยกว่า 30 ชั่วโมง ซึ่งเอนไซม์ และ จุลินทรีย์ในธรรมชาติ ก็มักจะทำหน้าที่ “ย่อยความสด” ของผักผลไม้ล่วงหน้าไปก่อน หากไม่ทำอะไรสักอย่างเพื่อหยุด หรือ ชะลอกระบวนการย่อยสลายโดยธรรมชาติ… ผลลัพทธ์ทางธุรกิจก็คงไม่สวยเท่าไหร่

เทคนิคหนึ่งที่เกษตรกร และ SMEs ผักผลไม้สดนิยมใช้ก็คือ การเคลือบ โดยเฉพาะการเคลือบผลไม้สดแบบมีเปลือก เพื่อป้องกันการคายน้ำ และ ปิดกั้นอากาศภายนอก โดยเฉพาะอ๊อกซิเจนไม่ให้จุลินทรีย์ดึงไปใช้ได้ง่ายๆ จนย่อย “สินค้ามีราคา” เหล่านั้นให้เน่าเสีย ไม่เหลือราคาก่อนจะถึงมือ หรือ ถึงปากผู้บริโภค

แน่นอนว่า… สารเคลือบ และ เทคนิคการเคลือบถนอมและยืดอายุผักผลไม้มีหลายอย่าง ซึ่งทั้งหมดนั้นในอดีตล้วนถูกแนะนำให้ล้าง ปอก หรือ ตัดทิ้ง เพราะยังไงก็ไม่ดีกับคนกินค่อนข้างแน่

Pain Point และ ช่องว่างทางธุรกิจนี้ จึงมีธุรกิจที่เกี่ยวข้อง และ ทำกินกับผักผลไม้สดมากมายมองเห็น สนใจ และ ดิ้นรนค้นคว้าทั่วโลก… ซึ่งถ้าเอาสถิติมูลค่าตลาดผลไม้สดทั่วโลก ปี 2021 จาก Statista ที่ให้ตัวเลขไว้ 561,594 ล้านดอลลาร์สหรัฐ มาถอดต้นทุนแฝง 1% เป็นค่าเคลือบถนอมและยืดอายุ ก็จะได้มูลค่าผลิตภัณฑ์ และ เทคนิคเคลือบถนอมและยืดอายุผักผลไม้ 5,615.94 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะเติบโตขึ้น 3.51% ไปจนถึงปี 2025

ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2021 ที่ผ่านมา… โซลูชั่นเคลือบถนอมและยืดอายุผักผลไม้แบบกินได้ หรือ Plant Based Edible Coating จากผู้นำด้านเทคโนโลยีเกษตรอาหารชื่อ AgroFresh ซึ่งถือเป็นผู้นำด้าน Post-Harvest Technologies ที่ Startup สาย FoodTech และ AgTech ต้องติดตาม… ก็ได้แถลงข่าวจากสำนักงานในฮ่องกง ถึงความพร้อมในการใช้เทคโนโลยีที่ไม่เป็นพิษกับปากท้องและร่างกายของผู้บริโภค มาสู่การเคลือบถนอมและยืดอายุผักผลไม้ 

นอกจากนั้นยังมี Startup ทั้ง FoodTech และ AgTech หลายกลุ่มที่กำลังช่วยกันพัฒนาหนทางอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อยกระดับสินค้าผักผลไม้สด ที่ยังเหลือช่องว่าง และ Pain Point อีกมากให้แก้ไขเติมเต็ม

รายละเอียดทางเทคนิคไม่คุยน๊ะครับ… แต่ถ้าท่านสนใจในระดับธุรกิจ หรือ ระดับงานวิจัย ก็ทักถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้เช่นเดิม… Line ID: dr.thum ครับ!

References…

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Reder's Line friends

เพิ่ม Reder เป็นเพื่อนทาง Line... เรามีเรื่องเล่าและแรงบันดาลใจส่งให้ท่านทุกวันคี่

Related Post

Dream Team

Dream Team Builder… สร้างทีมในฝัน #ExtremeLeadership

การประสานงานเป็นทีมแบบที่ทุกคนในทีมต่างมีหน้าที่ของตัวเอง แต่ก็ยินดีเข้าทำหน้าที่แทนหรือเสริมธุระหน้าที่ของเพื่อนร่วมทีม เพื่อให้ “เป้าหมายส่วนรวมถูกดำเนินการอย่างต่อเนื่อง” เหมือนทีมฟุตบอลในสนามที่ผู้เล่นต้องช่วยกันทำประตูคู่แข่ง และป้องกันคู่แข่งบุกมาทำประตูของทีมให้เสียหายด้วย… ถ้าผู้เล่นในทีมฟุตบอลต่างเล่นอยู่แต่ในพื้นที่รับผิดชอบของตัวเองทุกคน นอกจากจะทำประตูฝ่ายตรงข้ามเอาชัยชนะได้ยากแล้ว ฝ่ายตัวเองน่าจะเสียประตูค่อนข้างง่ายอีกด้วย…

Andragogy Adult Learning

Andragogical Model และ Lifelong Learning

ทฤษฎีของโนลส์ หรือ Andragogy Theory เป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาระบบการศึกษาแบบ Self-directed Learning ในเวลาต่อมา และกำลังพัฒนาไปสู่ Lifelong Learning ในปัจจุบันและอนาคต

Shinji Tanimura - Subaru

Subaru – Shinji Tanimura #เพลงดังฟังประจำ

ปี 1980 Shinji Tanimura ได้เขียนบทเพลงที่โด่งดังที่สุด คือเพลง すばる หรือ Subaru หรือ ซูบารุ โดยได้แรงบันดาลจากการดวงดาวที่เห็นในช่วงที่ไปเยือนมณฑล Heilongjiang หรือ เฮยหลงเจียง ของประเทศจีน เพลงซุบารุถูกแปลเป็นภาษาต่างๆ มากมาย รวมทั้งภาษาไทยในชื่อเพลง “ดาวประดับใจ” ซึ่งต้นฉบับขับร้องโดย ดอน สอนระเบียบ

Data Analytics

Data Analytics Maturity and Data Optimization Strategy… กลยุทธ์ก่อนกำหนดกลยุทธ์ #SaturdayStrategy

ข้อมูลนั้นหาไม่ยาก แต่การใช้ข้อมูลจำนวนมากพร้อมกันนั้นไม่ง่าย โดยเฉพาะการใช้ข้อมูลจำนวนมากจนถึงระดับ Big Data เพื่อให้เป็นประโยชน์สูงสุดต่อเป้าหมายใดๆ ในธุรกิจ… ซึ่งเป้าหมายสุดท้ายมักจะเป็นเรื่องดุลย์การแข่งขันและกำไรที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด…