Plant Based Meat… โอกาสและแนวโน้ม

Plant-based-Burger

กระแสเนื้อเทียมจากพืช หรือ Plant Based Meat กำลังมาแรงและเร็วจนร้านอาหารชื่อดังมากมาย บรรจุเนื้อพีบี หรือ PB Meat หรือ Plant Based Meat ลงเมนูมาตรฐานไปแล้วเรียบร้อย โดยเฉพาะเชนอาหารข้ามโลกอย่าง Sizzler, McDonald’s และ Berger’s King

กระแสเนื้อพีบีเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นมากในทัศนะของผม ซึ่งผมมองว่าจะมีการเติบโตของอุปสงค์แบบก้าวกระโดดต่อเนื่องอย่างแน่นอน

จริงอยู่… เนื้อพีบีอาจจะทำลายเกษตรกรรมปศุสัตว์ เพราะอุปสงค์หรือ Demand ที่เกิดขึ้นส่วนหนึ่งจะดึงผู้บริโภคเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นเนื้อพีบีที่ทำจากพืช… แต่การผลิตเนื้อพีบีจากพืช ก็สร้างโอกาสใหม่ให้เกษตรกรทดแทนได้เช่นกัน

เว็บไซต์ Nikkei Asia Review รายงานว่า เมื่อปี 2019 ที่ผ่านมา… Berger’s King เริ่มวางขายเมนู  Impossible Whopper เบอร์เกอร์เนื้อจากพืชของ บริษัท Impossible Foods… ขณะที่คู่แข่งอย่าง Beyond Meat ก็เข้าจดทะเบียนในตลาด NASDAQ… ในเอเชียแปซิฟิก ตลาดเนื้อพีบีก็คึกคักไม่แพ้กันเมื่อเครือร้านฟาสต์ฟู้ดและบริษัทแปรรูปอาหารทำกลยุทธ์หวังเจาะตลาดเนื้อเทียมในภูมิภาค… ซึ่ง EuroMonitor International คาดว่าจะมีมูลค่าสูงทะลุ 1.58 หมื่นล้านดอลลาร์ในปี 2020

ประเด็นก็คือ… ผู้บริโภคเปลี่ยนทัศนคติหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น ซึ่งอาหารเป็นหนึ่งในตัวแปรด้านสุขภาพที่สำคัญมาก… นอกจากนั้น ผู้คนก็ตระหนักมากขึ้นถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของฟาร์มปศุสัตว์ และการระบาดอย่างรุนแรงของโรคระบาดชนิดต่างๆ ในฟาร์มทั่วโลก นอกจากนั้น… ผลผลิตเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีอัตราการตกค้างของยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนสังเคราะห์หลายชนิด… ในขณะที่แนวโน้มงดเว้นการกินเนื้อสัตว์กำลังเป็นกระแสที่มีทั้งเรื่องศีลธรรมและสิ่งแวดล้อมผลักดันอีกด้วย…

การเลือกเนื้อพีบีที่ผลิตจากพืชแต่ให้รสชาติและสัมผัส ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์แบบเดิมๆ มากนัก จึงเป็นทางเลือกที่ทุกคำทำนายต่อแนวโน้มเห็นตรงกันว่า… Plant Based Meat มาแรงจริงๆ

โลกเปลี่ยนแล้วครับ… ท่านพร้อมมั๊ย?

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email
Add Reder's Line friends

เพิ่ม Reder เป็นเพื่อนทาง Line... เรามีเรื่องเล่าและแรงบันดาลใจส่งให้ท่านทุกวันคี่

Recent Posts

Related Post

Leader

Leadership 2021… นำเป็นคือตัดสินใจเป็น

ความยากของการตัดสินใจในยุคที่ต้องเผื่อเหลือเผื่อขาดไปกับ VUCA World หรือ โลกที่ความผันผวนไม่แน่นอนและซับซ้อนคลุมเครือกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้วนั้น… การตัดสินใจแบบสร้างทางเลือกไว้ล่วงหน้า พร้อมกำหนดเงื่อนไขการใช้ทางเลือกเอาไว้ล่วงหน้า ดูเหมือนจะเป็นกลยุทธ์หนึ่งที่หลายคนเลือกใช้ในยามนี้

อคติส่วนตัว… สนิมทุกข์ที่ใครก็เคาะออกได้

การตัดสินคนอื่นโดยทัศนคติส่วนตัวที่ไม่ชัดเจน หรือ การมีอคติต่อผู้อื่นนั้น จะหมายถึงการด่วนตัดสินไปก่อนโดยไม่ตรวจสอบอย่างรอบด้าน เหมือนศาลตัดสินจำเลยโดยไม่มีข้อมูลอ้างอิงแต่ใช้วิจารณญาณของผู้พิพากษาชี้ถูกผิดไปตามความเชื่อส่วนตนเพียงลำพัง… ซึ่งในชีวิตจริงย่อมสร้างปัญหาความสัมพันธ์มากมายในทุกๆ ความสัมพันธ์ และหลายกรณีลุกลามจากความเชื่อผิดๆ เล็กน้อยกลายเป็นปัญหาใหญ่ถึงขั้นเรียกเต็มปากว่าโศกนาฏกรรมอันน่าสลดหดหู่ก็มี

Market Segmentation

Market Segmentation… หัวใจของกลยุทธ์การดำเนินธุรกิจที่แม่นยำ

การออกแบบธุรกิจในหนึ่ง Business Model ที่เราพูดถึงลูกค้าและตลาดกันนั้น เบื้องหลังจริงๆ ของการกำหนดตัวลูกค้าหลักกับตลาดหลัก จะเป็นการระบุ Market Segmentation หรือ สัดส่วนการตลาดที่ต้องการส่วนแบ่งจากการทำธุรกิจที่กำลังออกแบบอยู่

Para Rubber Latex flows

Sunk Cost Fallacy กับกรณีราคายางพารา

เกษตรกรสวนยางยังคงติดหล่มเดิมๆ แบบที่ยังจะเป็นประเด็นการเมืองและสังคมต่อไปอีกนาน… ปัญหาระดับนโยบายก็ว่ากันไปในชั้นนโยบาย ที่จะเพิ่มการใช้ในประเทศ หรือเพิ่มตลาดส่งออก หรือแม้แต่ลด Supply ลงให้มากด้วยการโยกงบประมาณที่ใช้แก้ปัญหาปลายทาง มาช่วยยกันดึงพี่น้องเกษตรกรออกจากกับดักสำคัญที่เรียกว่า… Sunk Cost Fallacy ดีมั๊ย???