Plant-based-Burger

Plant Based Meat… โอกาสและแนวโน้ม

กระแสเนื้อเทียมจากพืช หรือ Plant Based Meat กำลังมาแรงและเร็วจนร้านอาหารชื่อดังมากมาย บรรจุเนื้อพีบี หรือ PB Meat หรือ Plant Based Meat ลงเมนูมาตรฐานไปแล้วเรียบร้อย โดยเฉพาะเชนอาหารข้ามโลกอย่าง Sizzler, McDonald’s และ Berger’s King

กระแสเนื้อพีบีเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นมากในทัศนะของผม ซึ่งผมมองว่าจะมีการเติบโตของอุปสงค์แบบก้าวกระโดดต่อเนื่องอย่างแน่นอน

จริงอยู่… เนื้อพีบีอาจจะทำลายเกษตรกรรมปศุสัตว์ เพราะอุปสงค์หรือ Demand ที่เกิดขึ้นส่วนหนึ่งจะดึงผู้บริโภคเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นเนื้อพีบีที่ทำจากพืช… แต่การผลิตเนื้อพีบีจากพืช ก็สร้างโอกาสใหม่ให้เกษตรกรทดแทนได้เช่นกัน

เว็บไซต์ Nikkei Asia Review รายงานว่า เมื่อปี 2019 ที่ผ่านมา… Berger’s King เริ่มวางขายเมนู  Impossible Whopper เบอร์เกอร์เนื้อจากพืชของ บริษัท Impossible Foods… ขณะที่คู่แข่งอย่าง Beyond Meat ก็เข้าจดทะเบียนในตลาด NASDAQ… ในเอเชียแปซิฟิก ตลาดเนื้อพีบีก็คึกคักไม่แพ้กันเมื่อเครือร้านฟาสต์ฟู้ดและบริษัทแปรรูปอาหารทำกลยุทธ์หวังเจาะตลาดเนื้อเทียมในภูมิภาค… ซึ่ง EuroMonitor International คาดว่าจะมีมูลค่าสูงทะลุ 1.58 หมื่นล้านดอลลาร์ในปี 2020

ประเด็นก็คือ… ผู้บริโภคเปลี่ยนทัศนคติหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น ซึ่งอาหารเป็นหนึ่งในตัวแปรด้านสุขภาพที่สำคัญมาก… นอกจากนั้น ผู้คนก็ตระหนักมากขึ้นถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของฟาร์มปศุสัตว์ และการระบาดอย่างรุนแรงของโรคระบาดชนิดต่างๆ ในฟาร์มทั่วโลก นอกจากนั้น… ผลผลิตเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีอัตราการตกค้างของยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนสังเคราะห์หลายชนิด… ในขณะที่แนวโน้มงดเว้นการกินเนื้อสัตว์กำลังเป็นกระแสที่มีทั้งเรื่องศีลธรรมและสิ่งแวดล้อมผลักดันอีกด้วย…

การเลือกเนื้อพีบีที่ผลิตจากพืชแต่ให้รสชาติและสัมผัส ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์แบบเดิมๆ มากนัก จึงเป็นทางเลือกที่ทุกคำทำนายต่อแนวโน้มเห็นตรงกันว่า… Plant Based Meat มาแรงจริงๆ

โลกเปลี่ยนแล้วครับ… ท่านพร้อมมั๊ย?

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Tumblr

Leave a Reply

Your email address will not be published.