Superfoods… #RederSMEs

​​Superfoods เป็นวัตถุดิบอาหาร และ/หรือ อาหารที่มีคุณค่าและประโยชน์ทางโภชนการสูง มีวิตามินหายาก รวมทั้งมีปริมาณสารอาหารจำเพาะที่มีคุณสมบัติบำรุงร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัย และ ปรับสมดุลร่างกายคืนสู่ภาวะสุขภาพที่ดีกว่า

ตัวอย่างวัตถุดิบอาหารระดับ Superfoods ที่ได้รับความสนใจอย่างมากเช่น เมล็ดเจีย หรือ Chia Seed… ควินัว หรือ Quinoa… เมล็ดแฟลกซ์ หรือ Flax Seed… เมล็ดบัควีท หรือ Buckwheat Groats… ต้นอ่อนข้าวสาลี หรือ Wheatgrass… ผักเคล หรือ Kale… สาหร่ายสไปรูลิน่า หรือ Spirulina… เมล็ดทานตะวัน หรือ Sunflower Kernels… หญ้าอัลฟาฟ่า หรือ Alfalfa Grass… สาหร่ายคลอเรลลา หรือ Chlorella… ใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ หรือ Barley Grass… เก๋ากี้ หรือ โกจิเบอร์รี่ หรือ Goji Berry… ผำ หรือ Wolffia และ ยังมีวัตถุดิบอาหารอีกมากที่เข้าเกณฑ์ Superfoods… ซึ่งคุณประโยชน์ และ เทคนิคการปรุงเป็นอาหารของ Superfoods แต่ละชนิดก็จะมีรูปแบบวิธีการเฉพาะที่ต้องเรียนรู้

ประเด็นก็คือ… Superfoods ถือเป็นสินค้าอาหารราคาแพงที่ยังเป็นที่ต้องการของตลาดอีกมาก โดยเฉพาะ Superfoods ที่แปรรูปเป็นอาหาร หรือ อยู่ในรูปสินค้าพร้อมบริโภค… โดยตัวเลขจาก Statista ได้รายงานมูลค่าทางการตลาด หรือ ขนาดตลาดโดยรวม หรือ TAM หรือ Total Addresablr Market ของ Superfoods ในปี 2020 คือ 137,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และ คาดการณ์ว่าจะเติบโตถึง 209,100 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2026 

ซึ่งก็ถือว่าสอดคล้องกับทิศทางตัวเลขจาก ExpertMarketResearch ซึ่งได้แบ่งประเภทสินค้าอาหารระดับ Superfood เอาไว้ 7 กลุ่ม ได้แก่

1. Fruits หรือ ผลไม้
2. Vegetables หรือ ผัก
3. Dairy หรือ ผลิตภัณฑ์นม
4. Grains and Seeds หรือ ธัญพืชและเมล็ดพืช
5. Herbs and Roots หรือ สมุนไพร และ ราก/หัว
6. Meat, Fish, and Poultry หรือ เนื้อสัตว์ ปลา และ สัตว์ปีก
7. Others หรือ อื่นๆ

นอกจากนั้น… ExpertMarketResearch ยังสำรวจพบรูปแบบการแปรรูป Superfoods ในตลาดถูกแบ่งเป็น 4 กลุ่มสินค้าอาหารคือ 

1. Snacks and Savoury หรือ ของว่างและอาหารคาว
2. Beverages หรือ เครื่องดื่ม
3. Bakery and Confectionery หรือ เบเกอรี่และลูกกวาด
4. Others หรือ อื่นๆ

ประเด็นที่น่าสนใจก็คือ… การนำ Superfoods มาแปรรูป หรือ ผลิตเป็นสินค้าอาหาร เครื่องดื่ม หรือ ของขบเคี้ยว เพื่อมอบคุณค่าจากสารหาอาหารเข้มข้นผ่านการกินเป็นอาหาร… ซึ่งถ้ามีการคำนวณหน่วยบริโภคมาอย่างดี และ ชี้แจงรายละเอียดถึงคุณประโยชน์ที่จะได้รับมาอย่างดีก่อนทำตลาด… สินค้า Superfoods มีโอกาสที่จะเป็นคู่แข่งกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ด้วยอย่างแน่นอน… ซึ่งขนาดตลาด หรือ TAM หรือ Total Addressable Market ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือ Dietary Supplement ในประเทศไทยดูเหมือนจะมีตัวเลขราว 87,000 ล้านบาทในปี 2021 ครับ

References…

• https://www.statista.com/statistics/1078437/superfoods-market-value-worldwide 
• https://www.expertmarketresearch.com/reports/superfoods-market 
• https://healthplatz.co/get-to-know-superfoods 
• https://www.sanook.com/health/10713 
• https://greenshopcafe.com/greennews16425.html 
• https://www.organicseedsthailand.com/